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Die Rheingerbe ist ausgezeichnet gemäss dem Grundsatz der Tafelgesellschaft:
"Insbesondere soll den edlen Fischen aus unseren heimischen Gewässern die
gebührende kulinarische Ehre angetan werden …..."
Die Rheingerbe ist ausgezeichnet gemäss dem Grundsatz der Gilde:
"..dem Gast etwas ganz Besonderes zu bieten: sorgfältig zubereitete, marktfrische Produkte im Rahmen einer kreativen Küche, eine aufmerksame Betreuung und das persönliche Engagement der Gastgeber,..."